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立标准促规范 机械化助温县酸辣粉产业升级

2025-07-08 14:27:59 来源：好博体育设备网 阅读量：3023

　　2025年7月2日，河南省标准化协会依据《河南省标准化协会团体标准管理办法》，对团体标准《温县酸辣粉》进行立项论证，鉴于所申报标准符合立项条件，现予以批准立项，温县食品工业协会作为牵头单位，扛起了这一重要使命。这一举措，预示着温县酸辣粉产业将在标准化的轨道上加速前行，而机械化生产在其中扮演着举足轻重的角色。
 
　　温县，素有“中国速食调味料之都”的美誉，其食品产业底蕴深厚。近年来，温县酸辣粉凭借独特风味，在市场上崭露头角，销量逐年攀升。为满足日益增长的市场需求，当地企业积极探索机械化生产之路，诸多成功案例不断涌现，为产业发展提供了有力支撑。
 
　　以温县某知名酸辣粉生产企业为例，该企业引入先进的自动化生产线，从原料处理到成品包装，实现了全流程机械化操作。在红薯淀粉的筛选环节，企业采用高精度的振动筛设备，通过精准控制筛网孔径，能够快速且高效地去除淀粉中的杂质，确保投入生产的淀粉纯度达到高标准。相较于传统人工筛选，机械化筛选不仅效率提升了数倍，还大大降低了人为因素导致的质量波动，保证了每一批次酸辣粉原料的稳定性。
 
　　在制作酸辣粉的关键环节——制粉工艺上，机械化设备更是展现出显著优势。企业运用的涂布式粉丝生产设备，将调配好的淀粉浆料均匀涂布在传送带上，经过蒸制、老化、切丝等一系列工序，快速生产出粗细均匀、质地优良的粉丝。这种生产方式摒弃了传统手工制粉工艺中对明矾等添加剂的依赖，既符合现代消费者对健康食品的追求，又通过精准的工艺参数控制，保障了粉丝的口感与品质。例如，通过调节蒸制时间和温度，可使粉丝达到较佳的熟化程度，入口爽滑且富有弹性；老化环节的机械化控制，则让粉丝的韧性和耐泡性得到显著提升，即便经过长时间冲泡，也能保持良好的形态和口感。
 
　　包装环节同样实现了高度机械化。自动化包装生产线能够快速完成计量、装袋、封口等一系列操作，每分钟可包装数十袋酸辣粉。在这一过程中，机器通过传感器实时监测包装重量和封口质量，一旦出现偏差，立即自动调整，确保每袋产品的重量精准无误，包装密封严实，有效延长了产品保质期。同时，机械化包装大大减少了人工成本，提高了生产效率，使得企业能够在短时间内完成大量订单，满足市场需求。
 
　　除了单个企业的机械化升级，温县还积极推动产业集群内的协同发展，形成了从原料供应、生产加工到包装运输的完整机械化产业链。在原料供应方面，当地的红薯种植户采用机械化耕种、收获设备，提高了红薯产量和质量，为酸辣粉生产提供了充足且优质的原料。在包装运输环节，自动化的包装设备和智能化的物流运输系统无缝对接，确保产品能够快速、安全地送达全国各地。
 
　　此次《温县酸辣粉》团体标准的立项，将为机械化生产进一步规范方向。标准将对机械化生产过程中的设备参数、工艺流程、产品质量等方面做出明确规定，促使企业在现有基础上持续优化生产工艺，提升产品品质。例如，在设备参数方面，标准可能对制粉设备的涂布速度、蒸制温度和时间、老化时长等关键参数进行统一规范，确保不同企业生产出的酸辣粉在品质上具有一致性；在工艺流程方面，明确从原料预处理到成品包装各个环节的操作规范，避免因流程差异导致的质量问题。
 
　　随着团体标准的制定与实施，以及机械化生产的持续深化，温县酸辣粉产业有望迎来新的飞跃。

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