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中国牛肉产业分析2020/7/27
中国牛肉产业分析据中华人民共和国2019年国民经济和社会发展统计公报发布的信息，初步核算我国2019年全年国内生产总值990865亿元，比上年增长6.1%。其中，第一产业增加值70467亿元，增长3....
生鲜肉类商品鲜度管理方法概述2020/7/22
生鲜肉类商品鲜度管理方法概述肉类商品经营管理的关键就是温度链和时间链，肉类制品的鲜度管理非常重要，只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进肉类的销售，提高营业额，否则只会增加损耗，现...
影响猪肉食用质量的屠宰因素2020/7/21
影响猪肉食用质量的屠宰因素养猪场在卖猪前，给猪饲喂饲料，很多饲料厂或者猪场为这些即将出栏的生猪准备的可是劣质的“断头饲料”，甚至添加了观音土，大多数养猪场,一旦有了劣质饲料（发霉的、过期的），都会毫不...
生猪屠宰及肉类加工行业技术水平概述2020/7/21
生猪屠宰及肉类加工行业技术水平概述国外发达国家的生猪屠宰及肉类加工行业的生产技术和设备制造技术相对成熟，生鲜肉和熟肉制品深加工技术及副产物综合利用技术水平较高，其研究已逐步转向优质、营养、保健、安全等...
各种肉类的鉴别2020/7/15
各种肉类的鉴别1、猪肉肌肉有光泽，呈淡红色，纹理细腻，肉质紧密而柔软。脂肪洁白。2、牛肉肉的颜色比猪肉深一些，呈深红色。质地比猪肉硬一些。脂肪呈白色或奶油色，比猪肉的脂肪硬。3、羊肉比猪肉的颜色深，肉...
冷鲜肉经营行为规范2020/7/15
冷鲜肉经营行为规范为强化肉食品市场管理，保障人民群众的食肉安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、商务部《流通领域食品安全管理办法》等有关法律法规和文件规...
澳洲红肉行业标准胴体修割要求2020/7/15
澳洲红肉行业标准胴体修割要求标准胴体修割要求澳洲牛肉/小牛肉/绵羊肉和山羊肉的标准胴体修割要求见下表。澳州政府制定的健康和卫生检验服务规定是为了使肉适合人类食用。澳洲标准胴体修割标准适用于澳洲肉类规格...
某屠宰场清洗消毒管理细则2020/7/10
某屠宰场清洗消毒管理细则一、人流消毒门（1）、两次更衣。（2）、沐浴。二、物流消毒车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。车身：用甲酚皂。圈舍：用红牛消毒王。频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒...
肉类全产业链损耗及可食用系参数研究.2020/7/9
肉类全产业链损耗及可食用系参数研究摘要：从全产业链的视角看，肉类从生产者到消费者餐桌要经历养殖、屠宰、排酸、分割、运输、零售、储藏等多个环节，每个环节都会发生不同程度的损耗，尤其是从屠宰后到终端消费所...
肉的食用品质及其评定2020/7/9
肉的食用品质及其评定Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化好博体育企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以...
冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么2020/7/9
冻肉可能比现宰肉还新鲜！这是为什么？疫情期间，冻肉成了很多家庭的选择。但大多数人，对吃“冻肉”这件事，心情还是比较复杂的。担心冻肉来路不明，也不知道是不是“僵尸肉”。网上曾流传过的爆炸新闻“40年前的...
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法2020/7/8
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法近年来，我国在肉类产品检疫监督方面采取了一系列的管理措施，这在一定程度上确保了肉产品的质量安全，但仍有少数不法商贩，受经济利益的驱使，无视人民群众健康和国家法律法规...
生猪宰前静养的利与弊2020/7/8
生猪宰前静养的利与弊1.生猪宰前静养和猪肉质量生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后，屠宰之前的一段时间内，停止喂食，但给与足量的饮用水，让生猪得到充分的休息，减少猪只应激反应的一种改善生猪福利和猪肉品质...
商超生鲜猪副产品验收标准2020/7/7
商超生鲜猪副产品验收标准1、猪大肠验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。2、猪大肚验收标准乳白色，组织结实，无...
食品工厂选址和设计原则2020/7/3
食品工厂选址和设计原则食品工厂选址必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各...
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