滚揉机是对肉类进行加工的机器，在进行加工前， 肉类是不需要做任何处理的，在放入机器之后，肉类在机器的作用下才开始和一些盐水，或者其他的佐料进行融合，由于是真空的条件下，肉纤维等全部都是处于一个无力作用的状态，在面对机器的滚肉，他们就会*的将细胞张开来迎接物料。直到佐料和肉等充分结合，才达到了的状态。滚揉机在工作的时候应该注意对产品的保护，因为一般肉类产品在进行加工的时候温度都应该保持在12摄氏度以下，如果温度超过了这个标准，就有可能造成肉类在进行加工的时候造成变质，影响食品的质量和保质期。
另外在使用机器的时候还应该注意卫生的问题，因为肉类是极容易遭受细菌侵袭的产品，如果机器在工作的时候没有及时的清洗，那马就有可能有细菌残留在机器内部，这样在机器工作的时候就会有细菌进入肉制品中，这样不仅仅会使生产出来的商品不能达到有效的保质期，而且还可能是产品变质，影响消费者的身体健康。
滚揉机的使用需要注意的问题很多，但是所有的问题归纳在一起就成了一个问题就是安全的问题，视频生产必须围绕着安全来进行，否则再先进的空滚揉机也不可能生产出合格的产品。
12
