青岛-60℃金枪鱼超低温冷库建造 大型超低温冷库 返回列表页

    青岛-60℃金枪鱼超低温冷库建造
    海鲜冷冻库一般在-30℃，但金枪鱼似乎显得十分精贵，需要在-60℃~-80℃的超低温冷库下才能安然无恙。一般低温库温度在-35℃以下，用于储藏一些适用于超低温环境下的海鲜、食品、实验品（如-40℃玻璃实验库）等。
    金枪鱼只有在-60℃~-80℃的超低温环境下才能中*存放，在此低温下，能有效防止金枪鱼的脂肪氧化酸败，才能保证其营养价值和经济价值。
    超低温冷库主要是用于工业产品低温检测和海鲜（如：金枪鱼、沙丁鱼和雪鱼等）及医药物质等贮藏。目前国内的低温、超低温冷库一般是采用双级压缩或复叠式制冷（二元复叠制冷、三元复叠制冷）系统，可以满足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃低温库温和超低温冷库的要求。 金枪鱼超低温冷库的金属材料需要选用耐低温材料，如低合金高强度结构钢、不锈钢等，非金属材料宜选择高分子聚乙烯、硅橡胶等材料，聚氨酯保温材料厚度在满足理化指标外，一般需要达到350mm以上。冷库必须设有温度缓冲间并设有合适的缓冲空间和缓冲隔断门。青岛-60℃金枪鱼超低温冷库建造由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1-3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在*贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用冻结贮藏，随着人们对品质要求的提高和技术的进步，冻藏的温度也越来越低，由一18oC→一25oC→一35oC→一50oC→一60oC，根据科学家的研究显示，在6个月的冻藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在一35oC冻藏时比一18oC冻藏低33％左右，而比一78oC冻藏仅高2％，而能耗却低得多，因此，根据国内现有的情况，建议采用一35oC到-60c冻藏。假如要进一步延长保藏期，则需要更低的冻藏温度。

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