2025整套中小型榴莲醋饮料生产设备 返回列表页

一、核心工艺流程

1. 原料预处理：精选成熟榴莲果肉，经多级分拣去除杂质后，通过双螺杆破碎机破碎至均匀粒径，接入复合酶制剂进行酶解，使果肉出汁率提升至 90% 以上。酶解后的果浆经碟式离心机分离，得到澄清果液，为后续发酵奠定基础。2025整套中小型榴莲醋饮料生产设备

2. 双阶段发酵工艺：首先进行酒精发酵，将果液糖度调整至 20-25°Bx，接入活性酵母，在 25-28℃下发酵 7-10 天，形成酒精度 7-10% 的基酒；随后转入醋酸发酵阶段，稀释基酒至酒精度 5-8%，接入 10% 醋酸菌发酵剂，采用深层通气发酵技术，最终总酸度达 4% 以上，赋予产品酸香风味。

3. 深度过滤与精准调配：发酵液经硅藻土粗滤及 0.22μm 微孔膜精滤，浊度控制在 0.2EBC 以下，确保澄清透亮。调配环节通过动态配比系统，精确添加天然甜味剂、酸味剂及稳定剂，使糖酸比稳定在 1:0.3-0.5，口感平衡协调。2025整套中小型榴莲醋饮料生产设备

4. 灭菌灌装与包装：采用 UHT 超高温瞬时灭菌技术杀灭微生物，结合无菌冷灌装工艺，在百级洁净环境下完成灌装，支持 250ml-1.5L PET 瓶、玻璃瓶等多种包装形式，伺服系统控制液位精度达 ±0.1mm，确保密封性与安全性。

二、关键设备配置

三、质量控制与安全保障

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