大蒜为百合科葱属多年生草本植物，按皮色不同分为紫皮种和白皮种，辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，也可入药。大蒜中碳水化合物主要为果聚杂多 糖，含量22％ ～26％，占其干物质含量的80％以上。有研究表明，大蒜多糖具有增强免疫系统活力的生理功能；同时还具有降血脂、抗肿瘤、防治心血管疾病，润肠通便，调整肠道菌群平衡等作用
营养成分：硒，磷，铜，蛋白质，，，6
健康益处：降低，预防血栓，降低血压，有助于预防癌症，防止肺部和细菌感染。
真空油炸大蒜脆片
工艺流程
新鲜大蒜→分瓣、去皮→清洗→切片→烫漂→冷却→冷冻→解冻→浸渍→真空油炸→调味→包装→成品
低温真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使产品处于真空低温状态，减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。同时，可以有效地避免食品高温处理所带来的一系列问题，如油在高温下的聚合劣变、食品营养成分的损失等。采用真空油炸工艺将大蒜加工成大蒜脆片能的保留大蒜中营养成分、风味成分以及功能因子，顺应了传统食品现代化，现代食品国际化的发展趋势。
大蒜真空油炸机参数
| 料框规格 | Φ800mm | Φ1000mm | Φ1100mm | Φ1200mm |
| 尺寸 L*W*H | 1000*1000*2600 | 1150*1150*2700 | 1250*1250*2800 | 2500*4500*2900 |
| 工作真空度 | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa | 0.098-0.099mpa |
| 蒸汽压力 | 4-8kg | 4-8kg | 4-8kg | 4-8kg |
| 工作温度 | 75-110℃ | 75-110℃ | 75-110℃ | 75-110℃ |
| 油泵功率 | 4kw | 5.5kw | 7.5kw | 7.5kw |
| 真空泵功率 | 9kw | 12kw | 15kw | 15kw |
| 电机功率 | 3kw | 3kw | 3kw | 3kw |
| 一次性投料数量 | 80kg | 120kg | 160kg | 200kg |
| 50kg | 90kg | 120kg | 170kg |
大蒜脆片真空油炸机
1. 短时间内可达到所需真空度，油炸过程中能较好维持锅内真空状态（-0.098mPa）
2. 升温快，开机后8-13分钟可以达到油炸所需温度，节省资源。
3. 机器为全自动电脑控制，从开机到甩油出料均为电脑操作，节省人工成本
4. 油炸均匀，油温差可控制在1℃以内，炸制的大蒜色泽新鲜，口感酥脆
六一机械真空大蒜油炸机是您选择，欢迎！
