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面包制作的注意事项2013/8/9
面包制作过程需注意的事项：1.水温-10℃（减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的）2.酵母量多一倍（指普通酵母）（水温6℃拌合）3.完成前3~5分钟放入酵母（可延缓酵母活动）4.基本保存...
和面机的结构特点2013/6/3
和面机结构特点：1、和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次2、接通电源，查看旋转方向（搅拌器向后转）3、运转应平稳，无异响4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作5、均采用齿轮减速...
探讨灌装机的热灌装技术应用发展2012/5/11
灌装机的热灌装技术：“在常温下的液体灌装比较容易，因为物料接触部位不会随物料的温差变化，在灌装精度和灌装速度方面是恒定的。但是实践应用中有很多不确定的物料介质，它们有时候温度是比较高的，这样设备就会有...
面包皮含抗氧化剂可有效预防肠癌2012/5/11
科学家研究发现，烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分，而这种成分面包皮中含量zui高。科学研究发现面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyllysine的抗氧化剂。科学家称这种化学成分能够阻止身...
如何做好面包行业2012/1/7
目前烘焙的行业规则，一个品牌在一个区域市场上的*达到71%以上时，这个品牌基本上就可称为该区域市场上的垄断性*品牌，其它的品牌很难有颠覆这种*品牌的机会；如果一个品牌的*在区域市场上达到30%以上时，...
绿豆饼2011/4/21
绿豆饼是选择面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆陷，并运用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。绿豆饼之所以受到亲睐，主要原因有两点：一是采用绿豆和面粉...
法式面包/汉堡成型机组-安徽鸿鑫（维斯达）好博体育有限公司2011/1/21
HX-2600型法式面包、汉堡成型机组（同样适用与酥饼、老婆饼等系列产品）产品介绍：HX-2600酥饼、老婆饼成型机组,由HX-2600主机、HXFQ-26捏花机、HXJX-25（或HXJX-26）加...
老婆饼的制作方法2010/7/15
内馅：水65克砂糖60-65克猪油18克菜油1tablespoon糕粉80克（如果没有糕粉，可以用事先炒熟的糯米粉来代替）白芝麻2teaspoon冬瓜糖50克椰丝8克油皮：低筋面粉100克高筋面粉25...
农夫面包的做法2010/7/15
农夫面包的做法原料:老面团60g、高筋粉150g、全麦粉30g、高粱粉20g、小麦胚芽1大勺、红糖30g、盐1/4小勺、*1小勺、牛奶100g、黄油15g、核桃40g、果干30g。做法:1、后油法，所...
软式面包工艺与配方的平衡2009/9/18
软式面包工艺与配方的平衡软式面包工艺与配方的平衡烘焙师如何才能制作出美观而又美味的面包，就必须掌握好相关的烘焙知识；。从原辅料的性能、作用，通过配方原理来设计合理的配方使得产品的品质稳定。我们有了基本...
双合成打造全国zui大的烘焙食品研发生产基地2009/9/18
晋中经济技术开发区彩旗飘飘、锣鼓喧天。有着百年历史传统、不仅在山西、在全国食品烘焙界也享有盛名的双合成老店在这里掀开了新的一页。占地150亩的双合成工业园在洋溢着喜庆的气氛中隆重的举行开园庆典仪式，省...
速冻面制品的常见问题和解决方法2007/6/28
1、速冻面制品存在的主要问题速冻面制品主要包括一些速冻预制食品和速冻半成品，如速冻馒头、包子、饺子、汤圆、粽子以及加工面包等烘焙食品用的速冻面团等。虽然随着工艺技术的不断改善，速冻食品的质量也得到了明...
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